とかちマッシュと夏野菜をたっぷり使ったスパイシーなカレー。とかちマッシュが旨みの隠し味。深いコクと後引く美味しさに仕上がります。
調理時間 |
カロリー |
塩分 |
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30分程度 |
603 kcal |
3.1 g |
カロリーと塩分は1人分の目安です。
豚肉は一口大、とかちマッシュは半分に切る。なすは乱切りにし、水にさらして水気を拭き取る。
パプリカは乱切りにし、オクラは板ずりして斜め半分に切る。
鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらとかちマッシュ、なす、パプリカを加えてさらに炒める。
③に水を入れて蓋をし、具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。柔らかくなったら火を止め、ルウを入れて溶かす。
再び火にかけてオクラを加え、ひと煮立させる。
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