とかちマッシュと夏野菜のカレー

とかちマッシュと夏野菜をたっぷり使ったスパイシーなカレー。とかちマッシュが旨みの隠し味。深いコクと後引く美味しさに仕上がります。

調理時間	カロリー	塩分
30分程度	603 kcal	3.1 g

カロリーと塩分は1人分の目安です。

材料（２人前）

豚肉は一口大、とかちマッシュは半分に切る。なすは乱切りにし、水にさらして水気を拭き取る。

パプリカは乱切りにし、オクラは板ずりして斜め半分に切る。

鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらとかちマッシュ、なす、パプリカを加えてさらに炒める。

③に水を入れて蓋をし、具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。柔らかくなったら火を止め、ルウを入れて溶かす。

再び火にかけてオクラを加え、ひと煮立させる。