にんにくはみじん切りにし、オリーブ油を混ぜ合わせる。
とかちマッシュは８㎜幅に切る。
強火でフライパンを熱し、煙が出たら油を入れてなじませ、火からおろしてバターを加える。(焦がしバター)
火に戻して②を入れて炒め、塩一つまみと①を加えてさらに炒める。火を止めて、塩で味を調え、お好みでみじん切りにしたパセリを散らす。
熱湯消毒した瓶にみじん切りにしたにんにくとオリーブ油を入れたガーリックオイルを作っておくと、いろいろなお料理に使えます。
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