にんにくはみじん切りにし、オリーブ油を混ぜ合わせる。
とかちマッシュは8㎜幅に切る。
強火でフライパンを熱し、煙が出たら油を入れてなじませ、火からおろしてバターを加える。（焦がしバター）
火に戻して（2）を入れて炒め、塩一つまみと（1）を加えてさらに炒める。火を止めて、塩で味を調え、お好みでみじん切りにしたパセリを散らす。
熱湯消毒した瓶にみじん切りにしたにんにくとオリーブ油を入れたガーリックオイルを作っておくと、いろいろなお料理に使えます。
丸い形がかわいらしいフライです。
ドレッシングなしで食べられます。
ご飯の進む一品です。
とかちマッシュや白菜の旨みが詰まったあっさりとしたスープです。
