野菜は食べやすい大きさに切り、とかちマッシュと共に、約160℃～170℃に熱した油で素揚げする。温かいうちに混ぜ合わせたＡに漬け、冷蔵庫で約１時間冷やす。
お好みで、Aの中に酢（適量）を入れても美味しいです。
クリームソースと卵・バターライスの相性が抜群です。
揚げたてでも、冷めてもおいしく食べられます。
とかちマッシュとエビの旨みたっぷりのアヒージョです。
とかちマッシュたっぷりシチューの応用レシピです。
