とかちマッシュは半分、にんにくは薄切りにする。その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
じゃがいもとにんじんは耐熱皿に入れてラップをし、レンジ(600W)で約２分加熱する。
小鍋に、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で熱し、香りが立ったらとかちマッシュ、野菜を加える。
しんなりするまで約5～10分煮、塩を加えて味をととのえる。
とかちマッシュと夏野菜をたっぷり食べられる一品です。
レンジで簡単！さっぱりとした一品です。
おかずに、おつまみにぴったりです。
クリームソースと卵・バターライスの相性が抜群です。
