とかちマッシュは３等分に薄切りにする。なすは一口大に切り、水にさらして水気を切る。しょうがはみじん切りにする。Ａの調味料は合わせておく。
フライパンに油を入れ、しょうがを炒める。香りが出た所に豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。
ひき肉の色が変わればなすを加え、全体に油がまわるまで炒める。とかちマッシュを加え、少し炒める。
Ａを入れて汁気が少なくなるまで炒めたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。ねぎを散らす。
ご飯にかけて食べても美味しいです。
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