とかちマッシュとタマネギは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。ペンネは茹でておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒める。香りが出たら、とかちマッシュとタマネギを加え、しんなりするまで炒め、Aを加える。
2を熱いうちにフードプロセッサーなどで細かくし、茹で上がったペンネとからめる。
グラタンソースにしたり、茹でた野菜（ジャガイモなど）にかけても良いです。パンにのせて焼いても美味しいです。
とかちマッシュの風味豊かなクリームコロッケです。
旨みたっぷりのカレーです。
豆腐の変わりにとかちマッシュを使う事で旨みたっぷりになりました。
何にでも使える便利なソースです。
